Principes de l'Alimentation que je vous recommande

Principes du Régime Hypotoxique

      L'alimentation que je vous recommande est dite "Hypotoxique" (Dépourvue de toxines), ses principes sont quasi-semblables à ceux cités dans les différents points qui structurent les règles du régime alimentaire du DR SEIGNALET .

Celui-ci est désigné indifféremment par les termes ancestraux, hypotoxiques ou de type originel. Cette alimentation s'adresse en premier lieu aux individus qui souffrent de maladies inflammatoires chroniques, et en particulier de "maladies arthritiques" qui englobent une centaine de maladies. 

Nous allons voir dans cet article : 

1)- Les bénéfices de cette alimentation :

     S'il est suivi correctement, ce régime comporte les bénéfices potentiels suivants :

1)- Se débarrasser d'une souffrance chronique qui est souvent intolérable;

2)- Recouvrer des fonctionnalités physiques normales, comme la capacité d'utiliser normalement ses mains et ses membres sans douleurs;

3)- Retrouver une qualité de vie normale, 

"... ce régime s'adresse aussi aux gens de cinquante ans et plus qui constatent que leurs mains commencent à s'ankyloser et que la marche devient de plus en plus douloureuse à mesure que les années passent. Enfin, tous ont intérêt à être conscients des dangers plus particuliers de certains aliments et à en limiter la consommation ..."

2)- Pour qui cette alimentation est-elle recommandée ?

 ... Bien évidemment, je tiens à préciser et à souligner que cette alimentation saine, équilibrée et si riche en nutriments peut être adoptée par toutes celles et ceux qui tendent vers un mode de vie sain évitant d'ingérer toutes toxines et visant à retrouver une qualité de vie qui regorge de santé et de bien-être ...

... "Ce régime s'adresse également aux individus qui souffrent de maladies inflammatoires chroniques, et en particulier de "maladies arthritiques" qui englobent une centaine de maladies que je vous citerai dans mes prochains articles"...

-AMIRA DALILA LOUKIL-; Conseillère-Praticienne & coach en Nutrition Thérapeutique et préventive & en Diététique

+ Créatrice de : "...Pour une alimentation saine, Hypotoxique"

3)- Quel est l'objectif premier de ce mode alimentaire ?

L'objectif premier du régime hypotoxique consiste à introduire dans l'organisme les aliments qui lui conviennent pas et/ou ceux qui sont dangereux. Si les aliments sont de qualité, selon Seignalet, importe moins, mais il est toujours préférable de manger peu plutôt que de manger trop ... 

Pourquoi ? Eviter l'Encrassage intestinal

                                                                                                                                     Selon le Dr Seignalet, toutes les maladies inflammatoires chroniques ont un lien avec certains aliments modernes que nous sommes incapables de digérer de façon efficace. Ces aliments mal digérés induisent une flore de putréfaction favorisant la croissance de bactéries pathogènes qui agressent la muqueuse intestinale. 

Ce déséquilibre entraînerait la destruction ou la disjonction d'un certain nombre d'entérocytes avec comme conséquence une hypermobilité du grêle (Intestin grêle). Des peptides d'origine alimentaire ou bactérienne insuffisamment digérés passeraient par conséquent dans la circulation générale à travers la barrière intestinale. Certaines de ces molécules sont susceptibles de provoquer une réponse immunitaire et, par suite, une réponse inflammatoire. Cela est le cas particulièrement de peptides antigéniques et de protéines superantigènes. Ces molécules sont susceptibles de provoquer une réponse immunitaire et inflammatoire et de déclencher par la suite des maladies auto-immunes. D'autres molécules n'ont pas ce pouvoir immunogénique; il s'agit entrer autres de certains lipides, glucides, peptides trop courts, l'ADN bactériens et de molécules de Maillard*. Ces molécules vont circuler dans l'organisme et vont être attirées par certaines cellules ou certains tissus, selon leur structure. 

Principes fondamentaux de l'alimentation hypotoxique du Dr Seignalet :

1)- Exclusion des laits animaux de toutes origines et de leurs dérivés. 

2)- Exclusion des céréales, essentiellement le blé, l'orge, le seigle, l'avoine et le maïs, ainsi que toutes les céréales apparentées, alors que le riz, le sarrasin et le sésame sont autorisés. 

3)- Exclusion des produits cuits à températures trop élevée, c'est-à-dire à plus de 110°C, il se forme très peu de mutagènes et de molécules de Maillard. 

4)- Exclusion des charcuteries cuites. 

5)- Exclusion des huiles raffinées et leur remplacement par des huiles vierges consommées crues (non soumises à la chaleur). 

6)- Consommation la plus réduite possible de produits polluée, ce qui a pour corollaire une plus grande consommation d'aliments biologiques. 

7)- Consommation la plus réduite possibles d'aliments préparés. 

8)- Consommation la plus réduite possible de sucre blanc raffiné. 

9)- Limitation de la consommation de sel.Le régime du Dr Seignalet est désigné indifféremment par les termes ancestral, hypotoxique ou de type originel.

1) se débarrasser d'une souffrance chronique qui est souvent intolérable;

2) recouvrer des fonctionnalités physiques normales, comme la capacité d'utiliser normalement ses mains et ses membres sans douleurs;

3) retrouver une qualité de vie normale,

Analyse des différents aliments

Les laits animaux: Les laits animaux (vache, chèvre, brebis, juments, etc.) sont interdits ainsi que leurs dérivés: beurre, fromage, crème, crème glacée, yaourt. Contrairement à une croyance très répandues, la suspension des produits laitiers n'entraîne pas une carence en calcium, pour deux raisons selon Seignalet:

1) Les laits animaux, surtout le lait de vache, sont très riche en calcium, mais seule une petite portion est absorbée par l'intestin grêle humain. L'immense majorité du calcium est précipité sous forme de phosphate de calcium insoluble et éliminé dans les selles.2) Le calcium est contenu en quantité largement suffisante dans les légumes, les légumineuses les crudités et les fruits. Les Céréales: Seignalet tient pour dangereuses les protéines de la grande majorité des céréales du fait qu'elles sont toujours cuites à haute température et que nos enzymes digestives seraient incapables de digérer efficacement cet aliment qui ne fait partie de notre régime alimentaire que depuis environ 10 000 ans. Le pain complet serait pire encore que le pain classique (blanc), car il serait plus riche en molécules de maillard que le pain blanc puisque l'on sait maintenant que l'acide aminé Asparagine qui est responsable avec le sucre de la formation d'Acrylamide à la suite d'une cuisson à haute température est plus concentré dans l'enveloppe des grains, donc dans le pain fait de blé entier. En fait, il faut supprimer tous les produits qui contiennent une farine provenant du blé ou apparentée au blé, comme celle du seigle, plus riche encore que le blé en Asparagine, du kamut, de l'épautre, d'orge et d'avoine. Même la bière, qui contient des protéines de l'orge, a eu des effets négatifs chez certains des patients du Dr Seignalet. Le maïs serait dangereux pour les mêmes raisons que le blé. Il faut donc supprimer les flocons de maïs (corn flakes), le maïs éclaté (pop corn), les grains de maïs doux et la farine de maïs. Une chose est certaine : lorsqu'il s'agit de déterminer les aliments responsables des maladies inflammatoires, les études placent en tête de liste les produits laitiers, les céréales, et spécialement le blé et le maïs.
Toujours selon Seignalet, le riz est resté semblable à sa forme sauvage préhistorique et l'expérience montre qu'il n'est presque jamais nocif. Le riz blanc et le riz complet sont donc autorisés. En fait, il est maintenant établi que l'innocuité du riz serait principalement due au fait que cette céréale ne contient pas de gluten. Le fait que l'on trouve très peu d'asparagine.
Le sarrasin est permis, car il n'est pas une graminée et est généralement fort bien toléré par la majorité des humains. Toutefois, il existe un pourcentage non négligeable de personnes qui sont allergiques ou intolérantes au sarrasin. Il convient donc d'être attentif lorsqu'on consomme cette céréale, particulièrement si on est déjà sensible à certaines protéines de céréales. Le sarrasin possède plusieurs caractéristiques intéressantes: il ne contient pas de gluten et il est très riche en rutine. La erutine a des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancer; elle serait un des plus puissants inhibiteurs naturels de la formation des glycotoxines produites lors de la réaction de Maillard. Le fait que cette céréale est généralement bien toléré par la grande majorité des individus, et il contient des antioxydants qui favoriseraient la prévention des maladies liées à l'age. Le Dr Seignalet ne se prononce pas sur les céréales africaines (mil, millet, sorgho), car il ne les connait pas. Selon lui, le danger des céréales résiderait dans les protéines mutées et cuites. Enfin, comme les glucides sont inoffensifs, la présence d'amidon de maïs ou de sirop de blé dans un produit ne doit pas en faire exclure la consommation.

Les viandes et les protéines d'origine animale: Le Dr Seignalet considère que les viandes sont mauvaises quand elles sont cuites et qu'elles sont bonnes quand elles sont crues. Il convient cependant que tous ne peuvent manger de la viande crue et il recommande la cuisson la moins forte et plus brève possible. Il faut préférer le maigre au gras, lequel contient souvent beaucoup de déchets lipophiles. Sont exclues du régime les charcuteries cuites. Il recommande de manger les œufs crus ou de les cuire à la coque à température peu élevée ou en omelette très baveuse. Pour Seignalet, le poisson cuit, de préférence à la vapeur douce, est moins redoutable que la viande cuite. Cela a été confirmé par la suite par un certain nombre d'études. Les crustacés sont permis.

Les légumes, les légumineuses et les fruits: Tous les légumes sont autorisés. Ceux qui doivent être cuit le sont à la vapeur douce. Les légumes crus suivants sont fortement recommandés: ail, carotte, céleri, champignon, concombre, courge, cresson, endive, mâche, melon, oignon, poivron, radis, laitue verte, tomate. Les légumes secs ou légumineuses sont autorisés bouillis cuits à la vapeur: fèves, haricots blancs ou rouges, lentilles, patate douce, pois ,pois chiches, pomme de terre, quinoa, soja et tapioca. Le lait de soja et les yaourts de soja peuvent être consommés mais avec prudence (je vous raconterai dans mes prochains articles l'histoire du soja sur la santé humaine). Tous les fruits frais sont fortement recommandés. Les fruits secs ou en conserve sont largement représentés dans le régime hypotoxique: amandes, arachides, dattes, figues, noisettes, noix, olives, pignons et pruneaux. Ils doivent être mangés crus.

les Sucres: Le sucre blanc doit être écarté au profit du sucre complet, beaucoup plus riche en potassium, en magnésium, en calcium, en phosphore, en fer et en vitamines. Seignalet affirme que , chez un sujet qui "mange ancestral", le pancréas endocrine et les organes cibles de l'insuline sont décrassés. Par conséquent, l'entrée de sucre complet, consommé de façon raisonnable, entraîne une réponse insulinique physiologique maintien la glycémie à des taux acceptables. Pour remplacer le pain et les pâtes comme sucres lents, il recommande le fructose que l'on trouve dans les fruits, car c'est le sucre dont le métabolisme est le plus lent. Dans un organisme décrassé comme celui qui a été soumis à son régime, le foie puiserait sans difficulté dans ses réserves de glycogène et d'acides gras pour fournir du glucose à la demande. En ce qui concerne le pain et les pâtes, il est maintenant aisé Québec de se procurer du pain et les pâtes de riz blanc ou brun, et ils sont souvent très bons.

Les huiles: Selon Seignalet, toutes les huiles raffinées et les margarines sont à proscrire. L'interdiction ne vaut plus cependant pour certaines margarines sans huiles hydrogénée, par contre, il est toujours juste de dire que seules les huiles vierges utilisées crues doivent faire partie de notre alimentation. Seignalet conseille les huiles suivantes:

a) huile d'olive qui apporte des acides gras mono-insaturés;

b) huile de noix crues, soja, colza, qui apportent l'acide alpha-linoléique;)

c) l'huile d'onagre et de bourrache qui apporte l'acide gamma-linoléique. Selon lui plusieurs autres huiles sont acceptables à condition qu'elles soient vierges et consommées crues. L'indication "vierge" signifie que l'huile a été extraite de la plante uniquement par des procédés manuels ou mécaniques et qu'elle n'a été soumise ni à la chaleur ni à aucun traitement chimique. Une huile vierge doit remplir les critères suivants: a) extraction uniquement par des procédés mécaniques; b) clarification seulement par des procédés manuels ou mécaniques; c) aucun traitement chimique, aucun raffinage; d) absence d'insecticides et de pesticides. Les huiles vierges sont , instables à l'air, à la lumière et à la chaleur. Il faut les mettre dans des bouteilles ou des contenants métalliques et garder ces derniers au réfrigérateur une fois qu'ils ont été entamés.

Aliments divers: Sont conseillés le miel, les pollens, les graines germées de légumineuses ou de céréales ancestrales non mutées: soja, lentille, pois chiche, haricot, luzerne, riz. Le chocolat qui est cuit et contient du sucre raffiné est à consommé en très petites quantités. On choisira de préférence un chocolat noir, biologique, dont le sucre est complet. Les confitures qui sont cuites et bourrées de sucre blanc sont à éviter. Les condiments sont tous autorisés: sel, poivre, vinaigre, citron, oignon, ail, moutarde, persil, câpres, cornichon, cari, plantes aromatiques. Le sel doit être utilisé avec parcimonie .

Les boissons: Il faut exclure les boissons riches en sucre blanc et la bière qui contient des protéines de l'orge. Les boissons permises sont l'eau du robinet et des eaux minérales diverses. Le café et le Thé doivent être consommés en quantités raisonnable. La chicorée est encouragée en raison de ses propriétés cholériques (production de bille par le foie) et ses propriétés dépuratives (élimination des déchets). Les boissons alcoolisées autre que la bière sont autorisées à dose modérée. Le Dr Seignalet recommande d'être prudent avec le lait de soya.

Références: ouvrage de JAQUELINE LAGACE, PH.D. sous l'intitulé "Comment j'ai vaincu LA DOULEUR et l'inflammation chronique par L'ALIMENTATION"